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| Le nostre tenute si trovano sul Gargano, a Mattinata, in provincia di Foggia, e scendono dalle colline sino alla rigogliosa piana, arrivando quasi a tuffarsi nel mare. La tenuta che dà il nome all’olio è quella più vicina al mare, MONSIGNORE. Gli ulivi, che si estendono in piano, vengono chiamati “chiuse” nel gergo locale. La tenuta PRINCIPE, con i suoi ulivi argentei e secolari coltivati a terrazzo (i “puntoni”, nel gergo locale), si estende sulle colline che abbracciano il paese di Mattinata. L’ambiente pedoclimatico, caratterizzato dal clima secco e soleggiato e da un terreno di natura calcarea fa sì che maturi una varietà di oliva, l’ogliarola del Gargano, che genera un olio di notevole pregio e qualità organolettiche. |
